Carne desmechada: Existen cuatro variedades de carne roja y blanca para este plato tradicional

Disfrutar de diferentes preparaciones al momento de cocinar para la familia o para uno mismo es el mejor momento, pues experimentar e integrar diferentes sazones e ingredientes puede dar como resultado un excelente plato.

En Colombia el consumo de carnes rojas y blancas es bastante, sin embargo, cocinar casi que todos los días puede ser agotador, especialmente porque las ideas se nos pueden acabar. Con la carne roja existe una amplia variedad de recetas, pues además de que existen cortes diferentes, estos se puede preparar de miles de maneras.

La carne desmechada es una opción para hacer platos tradicionales al momento de cocinar, para ello es importante tener a la mano una carne suave a la cual se le debe sazonar con vegetales, aceites, condimentos y todo lo que desees para marinar y que al preparar se mezclen todos los jugos.

Para darle ene el punto a esta preparación, los expertos en la cocina recomiendan que se debe emplear un corte grueso, tierno y jugoso, este se debe poner a pitar en una olla a presión para que se cocine y luego sea fácil de desmechar en tiras sueltas.

Y es que no toda la carne sirve para esta receta, pues entre las mejores opciones está la carne magra, también conocida como lomo o punta de anca, incluso podría funcionar el corte conocido como falda el cual viene del costillar de res, además hace parte de las opciones económicas.

Aunque esta preparación se suele realizar con carnes rojas, la carne de cerdo también puede ser una opción diferente, para ella se puede emplear el lomo o solomillo, pues esta última en especial, tiene muy poca grasa, es jugosa y tierna; sin embargo, cuando se cocina puede ponerse dura, por ende se recomienda hacer un guiso previamente para mojar la carne.

Por su parte, el chef Jacobo Bonilla, del restaurante Debora en Bogotá, recomienda la sobrebarriga para preparar esta carne y obtener el mejor resultado posible para nuestro plato.