Daniel Jiménez, chef colombiano ganó premio mundial por "Pescados, el arte de la técnica"
El libro de técnicas con el que ganó el premio, Daniel Jiménez, fue editado en la Universidad de la Sabana.
"Pescados, el arte de la técnica profesional", escrito por el chef Daniel Jiménez Guzmán, profesor de Gastronomía, ganó un premio mundial, por esta investigación sobre cómo comer y preparar el pescado.
El libro de chef colombiano ganó la categoría de 'Pescados y Mariscos', el mejor libro del mundo en los 25th Gourmand World Cookbook Awards 2020.
La investigación del chef, Daniel Jiménez, recopiló las técnicas de manipulación del pescado, pero también se valió de varias recetas de la cocina tradicional colombiana e internacional para explicarlas.
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"Aparte de la técnica, también incluye un recetario de 50 recetas de la cocina tradicional colombiana y también de la cocina internacional", explicó Jiménez, en un audiovisual de la Unisabana.
Comprometidos con la pesca responsable. Daniel Jiménez, profesor de Gastronomía @EICEA y abanderado del proyecto de consumo responsable de pescados. https://t.co/XTK7C4POFMpic.twitter.com/mQn0P9MA7Y
— Universidad de La Sabana (@unisabana) May 7, 2018
Tanto fue así, que la investigación le valió un reconocimiento internacional. El 'chef' Daniel Jiménez trata de velar por el consumo responsable del pescado en el país, y también de enseñar a sus alumnos de la Universidad de la Sabana, para quienes se arriesgó por hacer esta investigación.
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Según detallan la información oficial, el libro que recibió el reconocimiento internacional fue publicado hace un año, a través de la Universidad de la Sabana.